Thực dưỡng là gì?

Thuật ngữ “thực dưỡng” không phải là một khái niệm chính thức trong y học hoặc dinh dưỡng. Tuy nhiên, có thể bạn đang đề cập đến “thực phẩm dưỡng sinh” hoặc “thực dưỡng” là một cách tiếp cận dinh dưỡng tập trung vào việc chọn lựa thực phẩm và lối sống để duy trì sức khỏe và ngăn chặn bệnh tật.

Thực dưỡng thường nhấn mạnh việc ăn uống lành mạnh và tự nhiên, ưu tiên thực phẩm không chứa chất béo và chất béo trans, ít đường và muối, cũng như chọn lựa thực phẩm hữu cơ và không sử dụng các chất phụ gia, hóa chất trong quá trình chế biến thực phẩm.

Nó cũng có thể bao gồm các thực hành như ăn chay, kiêng thức ăn chế biến, tăng cường hoạt động vận động, giảm căng thẳng và duy trì giấc ngủ đủ giấc. Mục tiêu của thực dưỡng là tối ưu hóa sức khỏe tổng thể và ngăn chặn các vấn đề sức khỏe. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không có định nghĩa chính xác và đồng nhất về khái niệm này, và nó có thể được hiểu khác nhau tùy thuộc vào ngữ cảnh và nguồn thông tin.

thuc-duong-la-gi

Lợi ích của những bữa ăn thực dưỡng đến sức khỏe

Bữa ăn thực dưỡng có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe do chúng thường chứa nhiều chất dinh dưỡng và ít chất béo, đường. Dưới đây là một số lợi ích của việc duy trì một chế độ ăn thực dưỡng:

  • Cung cấp chất dinh dưỡng đầy đủ:
    • Bữa ăn thực dưỡng thường đa dạng với nhiều loại rau củ, quả, ngũ cốc nguyên hạt, và nguồn protein chất lượng, đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất, protein, và chất béo lành mạnh.
  • Hỗ trợ quản lý cân nặng:
    • Chế độ ăn thực dưỡng thường giúp duy trì cân nặng ổn định do sự kiểm soát lượng calo và sự cân bằng giữa chất béo, protein, và carbohydrate.
  • Giảm nguy cơ bệnh tật:
    • Các nghiên cứu cho thấy rằng chế độ ăn thực dưỡng lành mạnh có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim, tiểu đường, và một số loại ung thư.
  • Hỗ trợ hệ tiêu hóa:
    • Thực phẩm giàu chất xơ từ rau củ, quả và ngũ cốc nguyên hạt có thể hỗ trợ hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ bệnh tiêu hóa.
  • Tăng cường năng lượng và sức khỏe tâm thần:
    • Bữa ăn thực dưỡng cung cấp năng lượng ổn định từ các nguồn thức ăn lành mạnh, giúp duy trì sự tỉnh táo và tăng cường tinh thần.
  • Hỗ trợ sức khỏe tim mạch:
    • Chế độ ăn thực dưỡng giảm lượng chất béo bão hòa và cholesterol, có thể giúp hỗ trợ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ các vấn đề liên quan đến mạch máu.
  • Giảm viêm nhiễm:
    • Thực phẩm giàu chất chống ô nhiễm và chống vi khuẩn có thể giúp giảm viêm nhiễm trong cơ thể.
  • Hỗ trợ kiểm soát đường huyết:
    • Chế độ ăn thực dưỡng có thể giúp kiểm soát đường huyết, đặc biệt là đối với những người có nguy cơ tiểu đường.
  • Tăng cường hệ miễn dịch:
    • Việc tiêu thụ nhiều loại thực phẩm chứa nhiều chất chống oxi và vitamin có thể tăng cường hệ miễn dịch.

Mọi người có thể có nhu cầu dinh dưỡng khác nhau, vì vậy nếu có sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để có lịch trình ăn uống phù hợp với tình trạng sức khỏe và mục tiêu cá nhân, thì sẽ mang đến hiệu quả tốt hơn cho bạn.

mon-com-quinoa-rau-cu

Phương pháp ăn thực dưỡng

Phương pháp ăn thực dưỡng thường tập trung vào việc chọn lựa thực phẩm lành mạnh, tự nhiên và tối ưu hóa cách chế biến để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là một số phương pháp và quy tắc cơ bản của ăn thực dưỡng:

  • Chọn Lựa Thực Phẩm Có Chất Lượng Cao:
    • Ưu tiên sử dụng thực phẩm hữu cơ để tránh hóa chất và thuốc trừ sâu.
    • Chọn rau củ, quả và thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng.
  • Ưu Tiên Thực Phẩm Tự Nhiên:
    • Hạn chế sử dụng thực phẩm chế biến công nghiệp và đóng gói nhiều.
    • Ưu tiên thực phẩm tươi, không chế biến quá nhiều để giữ lại nguyên giá trị dinh dưỡng.
  • Chế Biến Nhẹ Nhàng:
    • Sử dụng các phương pháp nấu như hấp, nướng, luộc thay vì chiên, xào nhiều dầu.
    • Giữ nhiệt độ và thời gian nấu ăn ở mức tối thiểu để giảm mất mát chất dinh dưỡng.
  • Đa Dạng Bữa Ăn:
    • Kết hợp nhiều loại rau củ, quả, ngũ cốc nguyên hạt và nguồn protein trong bữa ăn.
    • Đảm bảo cung cấp đủ chất dinh dưỡng từ các nhóm thực phẩm khác nhau.
  • Hạn Chế Chất Béo và Đường:
    • Sử dụng chất béo lành mạnh như dầu olive và hạt chia thay vì chất béo bão hòa.
    • Hạn chế đường và sử dụng các nguồn đường tự nhiên như mật ong, đường đen.
  • Kiểm Soát Lượng Calo:
    • Theo dõi lượng calo tiêu thụ để duy trì cân nặng ổn định.
    • Tăng cường hoạt động vận động để duy trì sức khỏe toàn diện.
  • Uống Đủ Nước:
    • Uống nước đủ để giữ cơ thể cân bằng và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
    • Hạn chế thức uống có chứa đường và các loại đồ uống không lành mạnh.
  • Chế Biến Thực Phẩm Tự Nhiên:
    • Tránh sử dụng các chất phụ gia, chất bảo quản, và hóa chất trong quá trình chế biến thực phẩm.
    • Sử dụng các nguyên liệu tự nhiên để gia vị như hành tỏi, gừng, và thảo mộc.
  • Thực Hiện Ưu Tiên Ăn Chay (Nếu Có):
    • Nhiều người theo ăn thực dưỡng cũng áp dụng các phong cách ăn chay như ăn chay toàn bộ hoặc ăn chay một phần.
  • Ăn Theo Lịch Trình Đều Đặn:
    • Chia nhỏ khẩu phần thành nhiều bữa nhỏ trong ngày để duy trì mức đường huyết ổn định.
salad-rau-cu

Cách chế biến món ăn thực dưỡng

Nấu ăn theo lối thực dưỡng thường đề cao việc sử dụng các nguyên liệu tự nhiên và lành mạnh, giảm lượng chất béo và đường, không sử dụng các chất phụ gia và hóa chất trong quá trình chế biến thực phẩm. Dưới đây là một số nguyên tắc và gợi ý khi nấu món ăn theo phong cách thực dưỡng:

  • Chọn lựa nguyên liệu chất lượng cao:
    • Ưu tiên chọn thực phẩm hữu cơ để tránh các hóa chất và thuốc trừ sâu.
    • Sử dụng rau củ, quả tươi mát, ngũ cốc nguyên hạt, hạt và hạt giống.
  • Tránh chế biến thực phẩm quá nhiều:
    • Hạn chế sử dụng các kỹ thuật chế biến như chiên, xào nhiều dầu.
    • Tận dụng các phương pháp nấu như hấp, nướng, luộc để giữ lại nhiều dưỡng chất.
  • Sử dụng chất béo lành mạnh:
    • Ưu tiên sử dụng dầu olive, dầu hạt lanh, hoặc dầu hạt chia thay vì dầu có nhiều chất béo bão hòa.
    • Thêm các nguồn chất béo như hạt giống, quả hạch, và dầu hạt vào bữa ăn.
  • Kiểm soát đường và muối:
    • Sử dụng đường và muối một cách hạn chế, thay vào đó, sử dụng các loại gia vị tự nhiên như hành, tỏi, tiêu để gia vị.
  • Chế biến thực phẩm một cách nhẹ nhàng:
    • Hạn chế sử dụng nước lọc và hơi nước để nấu ăn.
    • Tránh sử dụng quá nhiệt độ cao trong quá trình nấu ăn để giữ lại nhiều chất dinh dưỡng.
  • Kết hợp đa dạng thực phẩm:
    • Bao gồm nhiều loại rau củ, quả, ngũ cốc nguyên hạt, và nguồn protein như hạt, đậu nành, cá, và thịt gia cầm.
  • Uống đủ nước:
    • Giữ cho cơ thể được cân bằng nước bằng cách uống đủ nước trong ngày.

Nhớ rằng, không có một quy tắc cứng nhắc nào cho thực dưỡng, và mỗi người có thể điều chỉnh theo nhu cầu sức khỏe và khẩu phần cá nhân của họ. Điều quan trọng là duy trì sự đa dạng và cân bằng trong chế độ ăn uống.

*** Có thể bạn quan tâm: